Tagget med matforbruk
FoodLessons: Norsk matkultur i fremtiden. Et bidrag til matnasjonen Norge 2030
Filmen oppsummerer prosjektet «FoodLessons – kulinarisk arv som en ressurs i byggingen av matnasjonen Norge» ved SIFO. I filmen besøker og intervjuer prosjektleder Annechen Bahr Bugge bønder, kokker og forhandlere. Prosjektet FoodLessons studerer hvordan en revitalisering av vår kulinariske arv kan brukes i næringsutvikling og verdiskapning....
FoodLessons: Pultost - mer enn en ost!
Den tradisjonelle osten pultost kan brukes på mange måter, og denne filmen viser noen av dem. Filmen ble laget til et arrangement på Dyrsku’n i 2024 om produkter fra surmjølk. Filmen er en del av prosjektet «FoodLessons – kulinarisk arv som en ressurs i byggingen av matnasjonen Norge» ved SIFO. Prosjektleder er Annechen Bahr Bugge. Filmen...
Tanker fra et kjøkken – en kulturstudie av 20 nye kjøkken i Oslo i et forbruksperspektiv
Denne filmen er et kapittel i rapporten Tanker fra et kjøkken, SIFO fagrapport nr. 1 2004. Rapporten og videoen kan betraktes som gjensidige illustrasjoner av kjøkken som sosialt rom i et forbruksperspektiv. Rapporten er skrevet av Virginie Amilien, Tone Bergh og Sigrid K. Helstad ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO. Rapporten er...
Fiskeoppdrett og global matsikkerhet
Hvordan kan norsk laksefôr- og oppdrettsnæring bidra til FNs bærekraftmål om global matsikkerhet? FNs Havpanel legger vekt på oppdrettsnæringens viktige rolle for bedre matsikkerhet, og Norges strategi for matsikkerhet i utviklingspolitikken fremhever involvering av norsk næringsliv og norske kompetansemiljø. I dette seminaret spør vi om norsk...
Ja, vi elsker brunost
Hva er det mest vanlige i norsk kosthold – som er så vanlig at vi glemmer hvor spesiell den er? Jo, brunosten. Denne filmen handler om brunostens historie, og viser hvordan den fortsatt er aktuell i dag. Filmen er en del av prosjektet «FoodLessons – kulinarisk arv som en ressurs i byggingen av matnasjonen Norge» ved SIFO. Prosjektleder er...
Hva er et bærekraftig matsystem?
SIFO er med i det internasjonale prosjektet FOOdIVERSE, som har som mål å stryke forbruket av lokal og økologisk mat. Filmen viser arbeid på Hadeland Andelslandbruk, som er en living lab i prosjektet. Living labs sikrer medvirkning, altså at de som står i senter for det vi forsker på involveres aktivt i forskningen. Forskerne deltar aktivt i...